Il Macchinista




Die Idee

In den 1950ern kannte man den Mann hinter der Kaffeemaschine als macchinista. Die Idee zur Kaffee-Ape entstand aus meiner Leidenschaft für alte italienische Handhebelmaschinen. Die sind nicht nur eine Augenweide, mit ihnen lässt sich bei entsprechender Pflege bis heute auch hervorragender Kaffee zubereiten. Und da ich jede Schraube der Maschinen kenne, steht heute auch wieder der Maschinist persönlich hinter der Maschine.

Das Sortiment

Je nach Saison biete ich Espresso, verschiedene Kaffeegetränke, Eiskaffee, Tee, Mineral und eine Auswahl an Blöterliwasser an. Für den kleinen Hunger gibt's Gebäck. Die Produkte beziehe ich, wo immer möglich, lokal. Das hält die Transportwege kurz und ermöglicht den persönlichen Kontakt mit meinen Lieferanten. Die Pappbecher wiederum sind nicht besonders hübsch, dafür aber bio und deshalb kompostierbar. Am besten schmeckt der Kaffee sowieso aus der Tasse.

Standort und Verkaufstage 2018

Ab Anfang Mai bin ich wieder für Euch da − mittwochs jeweils auf der Polyterrasse, freitags vor dem HIL-Gebäude auf dem Hönggerberg.

ACHTUNG: Am Mittwoch, dem 13. Juni, wegen Hexenschuss Vertretung auf der Polyterrasse – nächste Woche bin ich wieder in alter Frische da.

Die Technik

An der Zubereitung von Espresso und Kaffee hat sich seit den 1950ern eigentlich nicht viel verändert. Wichtig sind die vier M: Mischung, Mühle, Maschine und Mensch. Auf der Ape steht eine restaurierte Gaggia America von 1958. An der Handhebelmaschine kommt genau der Kolben zum Einsatz, den Achille Gaggia 1948 patentieren liess und mit dem er die Kaffeezubereitung revolutionierte. Mit der Technik ermöglichte der Tüftler erst die heutige Art der Kaffeezubereitung. Und weil der Mann richtig gut war, braucht der Espresso aus den alten Maschinen den Vergleich bis heute nicht zu scheuen. Bei den Kaffeemühlen hat sich in den letzten Jahren wiederum einiges getan. Auf der Ape kommt eine moderne Barista-Mühle des italienischen Traditionsherstellers Nuova Simonelli zum Einsatz. Für eine optimale Mahlung wird das Mahlwerk je nach Bedarf beheizt oder gekühlt.

Vermietung der Ape ⁄ Fotos

Die Ape kann auch für private Anlässe gemietet werden. Auf dem jeweiligen PDF sind genauere Infos und Fotos zu finden . Für alle weiteren Infos, Verfügbarkeit und Konditionen kontaktieren Sie mich bitte.

Treten Sie mit il macchinista in Kontakt

Bei Fragen oder für Rückmeldungen stehe ich – je nach Andrang – gerne an meinem Standplatz an der ETH zur Verfügung. Sollte ich sehr beschäftigt sein, kontaktieren Sie mich einfach per Mail. Normalerweise melde ich mich innerhalb eines Tages. Sollte es etwas länger dauern, bitte ich um Verständnis. Sie erreichen mich unter: lo@ilmacchinista.ch